エグゼクティブシェフ Yoshi Kojima
Grand Menu Lunch Menu / 春のDinner Menu
「自然と共生すること」をコンセプトにする野尻湖ホテル エルボスコでは、地元の食材を旬の季節に食べていただく地産地消を基本にし、料理はその素材に「程よく手を加える」ものであると考えます。エルボスコで供するカリフォルニア・キュイジーヌは「様々な食文化の融合によって、新鮮な食材を五感で気軽に楽しむ健康的なキュイジーヌ」と定義されています。カリフォルニア・キュイジーヌに備わるこの考え方こそエルボスコが目指すものであり、ジャンルにとらわれない調理方法で「食材の“旬”に感動する瞬間 （moment）」をご提供できるキュイジーヌです。
■営業時間
朝食 7:00-9:30（L.O.）／ランチ 11:30-14:00（L.O.）／ディナー 18:00-22:00（L.O.）
朝食 7:00-9:30（L.O.）／ランチ 11:30-14:00（L.O.）／ディナー 18:00-22:00（L.O.）
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長野県出身。長野市のレストラン「サクラメント」で修行を積んだあと、県内各地のリゾートホテルにて料理長を歴任。野尻湖ホテル エルボスコが目指すカリフォルニア・キュイジーヌの一つのスタイルにとらわれない考えた方や、食材に程よく手を加える料理スタイルに共感。地元の生命力のある新鮮な食材を用いた料理をより多くのお客様に食べていただきたいという強い思いを胸に、2010年当ホテル料理長に就任。
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LOUNGE
SOBA BAR
ご好評いただいているSOBA BARでは地元の蕎麦をご用意。ダイニングとはひと味違う空間で、蕎麦や食後酒をお楽しみいただけます。お食後のひとときを、美しい夜の野尻湖を眺めながらお過ごしください。
■営業時間 21:00-23:00（L.O.）
SOBA BAR Menu
■営業時間 21:00-23:00（L.O.）
SOBA BAR Menu
